Подсобная комната это

Подсобные помещения в доме – новый тренд на рынке недвижимости

Подсобная комната это

Современные новостройки меняют наше представление о комфортном жилье. Новосёлы с удивлением узнают, что многоэтажные дома — это не только квартиры, лестницы, лифты и запертый на ключ чердак.

Сегодня в большинстве зданий уже на стадии проекта закладываются нежилые помещения, которые затем становятся частью инфраструктуры жилого комплекса.

К ним относятся не только будущие химчистки, магазины или стоматологические кабинеты, но и многочисленные подсобки. Их основная функция — сделать быт жителя многоквартирного дома максимально комфортным, избавить его шкафы, антресоли и лоджии от лишнего скарба.

Новая категория объектов не так давно появилась на рынке недвижимости, но покупатели уже успели оценить преимущество подсобных помещений.

Современные новостройки меняют наше представление о комфортном жилье. Новосёлы с удивлением узнают, что многоэтажные дома — это не только квартиры, лестницы, лифты и запертый на ключ чердак.

Сегодня в большинстве зданий уже на стадии проекта закладываются нежилые помещения, которые затем становятся частью инфраструктуры жилого комплекса.

К ним относятся не только будущие химчистки, магазины или стоматологические кабинеты, но и многочисленные подсобки.

Как правило, это небольшие комнаты, предназначенные для хранения. Их основная функция — сделать быт жителя многоквартирного дома максимально комфортным, избавить его шкафы, антресоли и лоджии от лишнего скарба.

Новая категория объектов не так давно появилась на рынке недвижимости, но покупатели уже успели оценить преимущество подсобных помещений.

Они пользуются большим спросом и становятся дополнительными объектами для инвестиций.

Типы подсобных помещений

Прежде всего, не стоит путать подсобные помещения с коммерческими. И те, и другие относятся к категории нежилых квадратных метров. Однако первые проектируются застройщиком, прежде всего, для дополнительного комфорта жильцов, а вторые предназначены для извлечения прибыли. Соответственно, проектные требования и метраж будет разным.

СофьяЛебедева, генеральный директор «МИЭЛЬ-Новостройки», выделяет несколько типов подсобок в зависимости от расположения:

  • Подсобки на лестничной площадке с отдельным выходом в места общего пользования
  • Подсобки с входом в цокольную часть из подъезда или с внешнего крыльца
  • Подсобное помещение в подземном паркинге

Типичная подсобка — это отдельный бокс площадью от 1,5 до 5 кв. м. В домах эконом-класса подсобные помещения чаще всего используются как колясочная (там хранят также велосипеды, лыжи, шины и проч.

) или кладовая для крупногабаритных или сезонных вещей. Если для подсобки предусмотрен вход с улицы, после оформления необходимых документов её можно сделать магазин.

В ЖК бизнес-класса такие объекты иногда используют как прачечную или помещение для собраний жителей дома.

Как купить подсобное помещение

Чаще всего подсобки предлагаются непосредственно застройщиками, но их можно встретить и в свободной продаже на вторичном рынке. Стоит отметить, что некоторые люди путают подсобные помещения типа кладовых с общим имуществом владельцев жилья в многоквартирном доме.

В 36 статье жилищного кодекса РФ есть пункт об «общем имуществе собственников жилых помещений в многоквартирном доме». Это помещения, которые «не являются частями квартир (…) и предназначены для обслуживания более одного помещения в данном доме». Речь идёт о лестницах, лифтах, подвалах, чердаках и прочих технических объектах, но не о кладовках.

Как поясняет Татьяна Кузнецова,директор департамента продаж недвижимости «Эталон-Инвест», подсобные помещения не относятся к общему имуществу собственников квартир.

«Если жилой комплекс продается по ДДУ, то по аналогичным договорам реализуются и нежилые помещения.

Если продажи квартир ведутся по договорам паенакопления, то нежилые помещения в строящемся доме реализуются по договорам соинвестирования, а паркинги и места для хранения мото- и вело-техники по договорам купли-продажи имущественного пая», — отмечает она.

Соответственно, купить, продать или сдать подсобку в аренду можно так же, как и любую другую недвижимость — без согласия соседей, но с соблюдением некоторых требований.

Популярность подсобных помещений растёт

По оценке большинства специалистов рынка недвижимости, подсобные помещения —один из новых современных трендов, который быстро набирает популярность. Горожане больше не готовы жить в тесных комнатах, забитых вещами, и выходить на захламлённые балконы. Они хотят обедать в столовой и хранить крупногабаритный скарб в кладовой.

«Можно сказать, что все большее число клиентов интересуются возможностью приобрести подсобное помещение. В среднем, каждый шестой покупатель рассматривает такое приобретение, соответственно в этой пропорции они и проектируются в жилых комплексах», — отмечает Софья Лебедева. По её наблюдениям, к моменту сдачи дома в эксплуатацию, большая часть подсобок уже раскуплена.

Того же мнения придерживается Татьяна Кузнецова. По её словам, в жилом микрорайоне «Изумрудные холмы» уже реализовано около 80% от поступивших в продажу мест для хранения мото- и вело- техники.

В обозримом будущем на рынке недвижимости может возникнуть даже дефицит подсобных помещений. В каждом жилом комплексе количество подсобок индивидуально.

К примеру, в ЖК «Эстет» подмосковного Климовска — это всего 10 % от общего количества квартир. А в проектах компании Urban Group предполагается 85 кладовок на 100 апартаментов.

И по мнению застройщика, именно такое соотношение является оптимальным.

Противоположная точка зрения у заместителя генерального директора ГК «МИГ-Недвижимость» Олега Птушкина. Он видит в отдельных подсобках скорее приятное дополнение, чем необходимость, и считает, что спрос на нежилые помещения, в которые нет входа с улицы, практически отсутствует.

Тем не менее, руководитель аналитического центра компании «Est-a-Tet» Денис Бобков прогнозирует активное появление подсобных помещений в проектах всех уровней в ближайшее время.

По его словам, в многоквартирных домах под них могут отдать даже часть первого этажа. Это было бы полезно как жильцам, так и застройщикам.

Ведь квартиры на первых этажах — самая неликвидная часть жилья, а коммерческие площади в таком объеме могут остаться невостребованными.

Золотая кладовая — сколько стоит квадратный метр подсобки

Безусловно, квадрат подсобной недвижимости дешевле по сравнению с жилой площадью. Но бросовыми цены на эти объекты не назовёшь. Как правило, стоимость квадратного метра квартиры и подсобки различается в 2-3 раза. Нижняя граница в среднем по рынку составляет 40 тысяч, верхняя — порядка 80 тысяч рублей.

По словам Софьи Лебедевой, стоимость подсобных помещений зависит от ценовой политики самого проекта — в среднем, бюджет покупки кладовки не превышает 500-600 тысяч рублей.

К примеру, квадратный метр жилья в ЖК «Эстет» в среднем стоит 55 тысяч рублей, а квадрат подсобного помещения — около 35 тысяч рублей. Небольшая кладовка площадью от 1,5 до 3,5 кв. м в ЖК «Бутовские аллеи» обойдётся в 40 тысяч рублей за квадрат. А вот цены на подсобные помещения в новостройках на Пятницком шоссе (в районе Митино) колеблются в районе 100 тысяч рублей за кв. м.

Иногда застройщики изначально закладывают расходы на кладовку в стоимость квартиры, и клиентам не приходится платить отдельно.

Однако чаще цена зависит от стадии готовности здания, на которой происходит покупка.

К примеру, в проектах Urban Group кладовки продаются в несколько этапов: одновременно с квартирой подсобное помещение можно купить по цене 45 тысяч рублей за квадрат, а после сдачи дома — уже за 60 тысяч.

Как использовать подсобные помещения

Растущий спрос на подсобки очевиден, однако профессионалы рынка недвижимости по-разному оценивают их коммерческий потенциал. Одни эксперты считают эту категорию помещений ликвидным объектом инвестиции, другие отводят подсобкам лишь вспомогательную роль.

Софья Лебедева отмечает, что типичная подсобка — это помещение площадью от 1,5 до 5-6 кв. м. с одним входом. Часто там проходят коммуникации здания, и температура поддерживается на уровне 0 градусов. «Кроме мест для хранения, например, зимних комплектов резины, что-либо другое в кладовых организовать затруднительно», — констатирует Лебедева.

С коллегой согласен Леонард Блинов, директор по маркетингу Urban Group. По его словам, ни о каком использовании подсобок для коммерческих целей не может идти и речи.

«В подсобных помещениях многоквартирных домов нельзя организовывать ни магазинов, ни прачечных.

Для подобных функций есть коммерческие помещения, так как для коммерческих помещений, в свою очередь, существуют свои довольно жесткие требования, например, наличие запасного выхода», — заявляет эксперт.

А вот Андрей Баранов, генеральный директор строительной компании «Премьер», полагает, что некоторые подсобные помещения есть шанс переоборудовать под прачечную или мастерскую. Правда он уточняет, что это возможно только «в случае согласования с администрацией, с учетом техники безопасности и при возможности организации доступа для будущих клиентов».

Дмитрий Котровский, вице-президент девелоперской компании «Химки Групп», видит больше перспектив в коммерческом использовании подсобных помещений, которые являются общей собственностью жителей дома.

Чердаки и подвалы можно зарегистрировать в качестве нежилого помещения и сдать в аренду коммерческой организации. Доход в этом случае пойдёт на нужды ТСЖ. Это распространённая практика в домах старого жилого фонда.

Там полуподвальные секонд-хенды, магазины или мастерские по ремонту обуви — частое явление.

Дарья Сергеева, корреспондент ГдеЭтотДом.РУ

Источник: ГдеЭтотДом.РУ

Источник: https://www.gdeetotdom.ru/articles/2014043-2014-01-23-podsobnyie-pomescheniya-v-dome-novyij-trend-na-ryinke-nedvizhimosti/

Подсобные помещения в доме и их обустройство в доме

Подсобная комната это

К подсобным помещениям в квартире относятся:

  1. Кухня;
  2. Сантехнические узлы;
  3. Кладовая;
  4. Передняя;
  5. Корридор;
  6. Лестница (если жилая площадь двухэтажная);
  7. Постирочная.

Помещения подсобки на дачном участке кроме перечисленных выше включают сараи, автогараж, баню, парную, котельную установку, кухню на даче, подвал, хозяйственную мастерскую и проч.

Помещения подсобного назначения могут быть жилыми и нежилыми.

Практически всем владельцам домов за городом приходится предусматривать в доме или возводить отдельно на участке котельную установку. Строительство котельной установки должно быть согласовано с особыми службами, заблаговременно  отмечена планировка аналогичного подсобного помещения. В котельной установке ставится газовый водогрей и в первую очередь предусматривается окно.

Работники из газовых служб определяют размер и вид котла, который зависит от габаритов помещения. Площадь котельной установки обязана быть не меньше 15 куб. м, высота стен не больше 2,5 м. Не в любых ситуациях можно начинать строить котельную установку в подвальном помещении, порой чтобы это сделать потребуется индивидуальное небольшое помещение подсобки, а именно, если котел твердопалевный.

  • 1 Помещения подсобки на участке
  • 2 Помещения подсобки в доме

Помещения подсобки на участке

К подсобным помещениям размещенным отдельно на участке относятся бани, сауны или бассейны, мастерские, сараи. Сауны и бани просят отличной вентиляции и на сегодня их чаще возводят отдельно от дома.

Автогараж также относится к подсобному помещению. Гаражи как правило находиться в середине дома или с наружной стороны.

Внутридомовой автогараж удобный в применении, в него можно попасть находясь дома, Но тогда необходимо учесть хорошую вентиляцию, во избежание попадание технических ароматов в дом, более того над гаражным помещением запрещено разместить комнаты для проживания.

Помещения подсобки в доме

Помещения подсобки размещенные конкретно в доме, это кладовые, гардеробы, гладильные и прачечные.

Освещение нежилых помещений должно быть светлым, если есть возможность следует облагородить окно, дабы выветривался химический аромат порошков, или, если это подвал выдумать вентиляцию для вывода затхлого запаха. Постирочные располагают рядом с ванной или сантехническим узлом, дабы был доступ к проводу воды и канализации.

В домах, где существует несколько этажей предполагают лестницы. Они бывают прямые или округленные, высота ступенек обязана быть удобная для ходьбы. Чем ближе лестница к дверям, тем лучше.

Площадь подсобного помещения, подобного как кухня рекомендуется не менее восьми метров2. Это довстаточно неотъемлемая часть дома, которая может соединять территорию приготовления пищи одновременно со столовой.

Рекомендованная комфортная кухонная зона для работы не меньше 2,7 м.

Помещения подсобки хозяйственного назначения строятся рядом с зоной кухни. Они служат для хранения столярных, слесарных инструментов, там может располагаться плита и утварь, корм, чтобы приготовить пищу, необходимой для домашних четвероногих.

Передние – подсобные помещение, находящиеся в жилом доме. Это связующая часть дома, откуда с улицы можно попасть в комнаты или в хозпостройки. Очень часто в передних обустраивают шкафы для верхней одежды, уголки для приятного отдыха, вешалки.

Оборудование подсобного помещения зависит от его вида. Если это мастерская, там как правило расположены станки, шкафы с инструментами, столы для работы, в винном погребе делают комфортные ниши под бутылки с вином, в летней кухонной комнате обеденная мебель, плиты, духовая печь.

Основное, чтобы оборудование было комфортно расположено в комнате, не заграждало окно, не мешало свободно перемещаться. В кладовых может сберегаться садовый, ремонтный инвентарь или продукты, если кладовая рядом с зоной кухни, в зимний период такую кладовую можно применять взамен холодильника.

Помещения подсобки, например кладовые или шкафы встроенного типа помогают прекрасно сэкономить место и скрыть бережно вещи.

Веранды, террассы, беседки – тоже являются подсобными помещениями. Они служат для отдыха в летний период времени. Лоджия или закрытая терраса послужат добавочной тепловой изоляцией смежных комнат. Мебель для этих нежилых помещений подбирают легкую, летнюю, дабы в зимний период или в плохую погоду, можно было легко занести в дом или сарай.

В доме нередко предполагают подполье или подвал, для хранения овощей и консервации.

Любители растить участки с декоративными растениями или сады обустраивают на территории дома . Растения высаживают в специализированные ящички или вазоны. В зимнее время освещение подсобного помещения типа оранжереи должно быть самым большим.

Постройка нежилых помещений вне дома может быть осуществлена когда будет угодно по вашему желанию владельца. Во время продажи участка или дома помещения подсобки также входят в цена покупки.

Нужно заблаговременно удостовериться, что строительство подсобного помещения у вас на участке было сделано согласно всем нормативам закона и безопасности.

Если помещение подсобки, такое как баня, оранжерея, котельная установка, строились намного позже постройки дома, то их проект нужно легализовать.

Помещения подсобки на предприятии должны служить не только для бытового обслуживания рабочих, но и для культурного. К ним можно отнести курилки, комнаты отдыха, душевые, раздевалки, комната общепита.

Если есть наличие вредных факторов в работе, на заводах, фабриках в первую очередь предусматриваются санитарные помещения подсобки, оснащенные лекарствами острой необходимости.

Помещения подсобки на фирмах подвержены обязательной проверке вышестоящим руководством.

Источник: http://pos-art.ru/dacha/podsobnye-pomeshhenija-v-dome-i-ih-obustrojstvo-v.html

Создание и оформление подсобных помещений в квартирах

Подсобная комната это

Жилой площади становится все меньше. Тем более важно оптимально использовать имеющееся пространство. Для организации кладовки в квартире не нужно много дополнительных квадратных метров, нужна только хорошая планировка.

Что делать со всеми вещами, которые используются не каждый день, и по возможности не должны быть видны? Прекрасное решение — высокий шкаф, в котором громоздкие предметы становятся незаметными.

Дополнительные полки и продуманные решения для хранения позволяют разместить дополнительную кухонную и другую бытовую технику, домашнюю консервацию и т.д. На данный момент наибольший интерес новоселов вызывает наличие следующих помещений: кладовая в квартире, гардеробная, постирочная, библиотека.

Кладовка в квартире – идеи создания

Принадлежности для уборки, пылесос, швабра, гладильная доска — где все это хранить? У каждого в доме есть несколько инструментов и чистящих средств. Они необходимы, но мы часто не знаем, что с ними делать, когда закончим уборку. Тряпки на виду, ведро для швабры, свободно поставленное в ванной, — не очень приятное зрелище.

Собирая в одном месте бытовую технику и аксессуары такого типа, вы упростите уборку. Замечательно, если можно обустроить кладовку в квартире, где кроме аксессуаров и чистящих средств, было бы место для стиральной машины и гладильной доски. Но даже если этого нет, то можно организовать функциональное подсобное помещение в шкафу.

Что нужно для организации кладовки

Есть множество решений, которые помогают нам упростить жизнь и поддерживать порядок в собственном доме. Вряд ли вы найдете в магазине готовую мебель, идеально подходящую под ваши нужды, поэтому лучше сделать мебель под заказ. Вот несколько полезных советов, которые помогут экономно сэкономить место.

  • Шкаф-купе — идеальное решение, если нам нравятся готовые решения и у нас достаточно места для его установки. В нем можно разместить все, от оборудования до чистящих средств.
  • Встроенная гладильная доска — это то оборудование, которое хочется иметь современном шкафу. Но если такого нет, достаточно иметь узкую нишу в шкафу для удобного хранения гладильной доски, и полочку для утюга.
  • Корзины — прикрепленные к стене или подвешенные на крючки, они станут идеальным местом для тряпок, щеток и сменных насадок для пылесосов, а надежно закрепленные, они идеально подходят для хранения чистящих средств.
  • Настенные карманы — это решение, когда в нашем распоряжении меньше места и свободные двери. В них можно хранить чистящие средства, тряпки и другое оборудование.
  • Самоклеящиеся крючки — это необходимый гаджет даже в шкафу под раковиной, использую бесчисленное количество. Чтобы они хорошо прилипали и не отслаивались под действием веса, достаточно протереть спиртом то место, где вы хотите их наклеить. Они будут держаться очень и очень крепко. Если только крючок не оторвется от ленты и лента не останется на месте — то же самое случилось и со мной.
  • Штанги — также хорошее место для хранения чистящих средств, как под раковиной, так и в таком шкафу для различных аксессуаров.
  • Отсек для швабры. Когда дело доходит до хранения, швабра часто становится проблемой. Она громоздкая, с длинной ручкой и, конечно же, ведро, для которого требуется много места. Как со всем этим бороться? Лучше всего выделить пространство, где все поместится и убрать будет удобно. Мебель для ванной с местом для швабры – хороший вариант. Помимо удобного крючка для подвешивания щетки или швабры, у нас также есть специальный отсек для ведра, которое всегда будет под рукой.

Где разместить кладовку в квартире

Например, вы можете использовать любую нишу или выделить немного места в кухне для создания кладовой. Но если у вас нет места для отдельной кладовой, используйте мебель, которая у нас уже есть на кухне. Область хранения может быть заполнена, например, встроенным шкафом.

Если у вас балкон примыкает к кухне и он соответствующе отремонтирован и утеплен, то организовать такое место для хранения можно и на нем.

Имея достаточные площади под кладовую можно выделить и больше пространства, отгородив ее перегородкой с отдельной дверью.

Кстати, если планировкой уже предусмотрено наличие большой кладовой, которую часто называют «тещин угол», ее легко можно переоборудовать в гостевую комнату.

В ней можно установить полки для хранения вещей и спальное место.

И гостям приятно, не нужно смущать всех и смущаться самим, и при этом функциональность комнаты не потеряла своей первоначальной задумки – может использоваться как место хранения малоиспользуемых вещей.

Шкаф-кладовка на кухне

В настоящее время шкаф идеальное место не только для хранения продуктов, но и для хранения бытовой техники, например, соковыжималки, миксера или гриля, которыми мы пользуемся лишь изредка.

Если вы вынуждены максимально использовать малогабаритные кухонные пространства, лучшим решением будет использование высокого хозяйственного шкафа. Благодаря этому кухня получает много дополнительного пространства.

Преимущество шкафа-купе со стационарными полками или подходящей под нужды грузовой системой — это его вместимость. Открыв шкафчик, вы получаете доступ к предметам на всех полках.

Если у вас есть ниша в стене кухни или совсем рядом с кухней, используйте ее как можно эффективнее. Кладовая очень полезна для любой кухни, независимо от ее размера, но для маленькой комнаты она может быть совершенно необходимой.

Кладовка для продуктов и консервации

Даже на небольшой кухне вы можете создать функциональную кладовку для продуктов и консервации. Важно подумать о своем месте, потому что идеальная кладовая должна быть темной, прохладной, с достаточной вентиляцией.

Чтобы кладовка лучше всего выполняла свою роль, должна быть хорошо организована система хранения. Если есть возможность сделать несколько рядов полок  – то у вас появиться возможность разместить некоторые запасы консервации и других продуктов с большим сроком годности и иметь под рукой все, что подходит для быстрого потребления.

Хорошо выделить отдельную полку для специй, которые следует хранить в плотно закрытых контейнерах, чтобы их аромат не доминировал над запахом всей кладовой.

Если у нас есть это место, то можно рассмотреть возможность установки полки для кухонного оборудования.

Кладовка послужит для того, чтобы было легче поддерживать кухню в порядке, поскольку в ней можно спрятать множество вещей.

Для бытовой техники и прочего

Независимо от размера вашего дома или квартиры, есть обычная проблема — где спрятать швабру, веник, пылесос или гладильную доску? Признайтесь, что, устраивая пространство, вы не думали об этих приборах? Они громоздки, потому что занимают много места и очень малочисленны.

Хорошим вариантом для этого будет специальный уголок, где можно пристроить эти нужные предметы. Это может быть отдельная ниша в шкафу, например, в коридоре или на балконе, рядом с консервацией.

Секрет хорошего оформления заключается в том, что ваши гости даже не узнают, что за красивым фасадом шкафа может стоять пылесос или гладильная доска. Однако, нужно понимать, что гладилку нужно устанавливать таким образом, чтобы она не выпадала при открывании дверей шкафа.

Если у вас в квартире есть постирочная, то доску вместе с сушилкой для белья лучше разместить там.

Другие подсобные помещения

Дополнительные помещения служат для удобного размещения вещей и обеспечивают определенный комфорт для проживания.

Гардеробная

Второе место по востребованности занимают гардеробные. В коридоре эту функцию может легко выполнить встроенный шкаф-купе или отдельная ниша за раздвижной перегородкой.

Многие любят устраивать отдельные гардеробные в спальне, где развешивают вещи, которыми пользуются ежедневно.

Плюсы гардеробных комнат в том, что вещи в них хранятся правильно. Обувь лежит в коробках на полках. Платья, костюмы, верхняя одежда висят на вешалках в чехлах. Для головных уборов тоже есть свое место на антресолях или в специальных нишах.

Благодаря этому вещи долго сохранят свою привлекательность, и многие годы будут радовать своих хозяев безупречным внешним видом.

Статья по теме: Как обустроить гардеробную комнату

Библиотека

В наше время особую популярность набирают электронные книги, но встречаются и те, кто любит полистать настоящую книгу. Именно для этого и нужно создавать домашние библиотеки, в которых можно смело хранить произведения искусств.

Библиотеку оборудуют не только стеллажами для книг, но и местом для чтения – небольшой тахтой и настенной лампой для чтения, тем самым библиотека может служить и местом для отдыха.

Постирочная

В наше время во многих новостройках планировкой предусмотрено наличие постирочных, которые представляют собой темные помещения, оборудованные стиральной машинкой, конструкциями для сушки белья, шкафчиками и полочками для бытовой химии и предметов обихода.

При наличии свободного места тут же можно установить и гладильную доску. Поскольку использование стиральной машины требует подключение трубопровода подачи воды и слива в канализацию, то постирочная размещается рядом с кухней, санузлом или ванной комнатой. То есть в тех местах, где планировкой предусмотрено наличие «мокрых» комнат.

Впрочем, бывают случаи, когда из постирочной делали дополнительный санузел, это актуально при наличии большого количества комнат и проживающих в квартире людей, а также для тех, кто не занимается стиркой дома.

Это тоже интересно

Источник: https://malenkieidei.ru/sozdanie-podsobnyih-pomeshheniy-v-kvartirah/

Административные, бытовые и подсобные помещения. Складское хозяйство

Подсобная комната это

Административные и бытовые помещения

Административные и бытовые помещения предназначены для осуществления персоналом своих административно-производственных обязанностей, а также для кратковременного отдыха сотрудников.

В зависимости от класса и пропускной способности предприятия в группу данных помещений входят: кабинет директора, бухгалтерия, главная касса, гардероб для персонала, гардероб для официантов, бельевая, комнаты отдыха, помещения для технического персонала (слесари, сантехники и др.).

К административным и бытовым помещениям относятся также столовая – раздаточная для персонала, здравпункт, комната для профсоюзного работника, санитарно-технологическая пищевая лаборатория и т.д.

Административные помещения. Административные помещения, называемые также служебными, могут располагаться на любом этаже здания. Допускается также их размещение в цокольных этажах или в пристроенном либо отдельно стоящем здании. В служебно-бытовом блоке предусмотрена проходная.

Бытовые помещения. В данную группу помещений входят гардеробы, душевые, санузлы, бельевые, которые по возможности размещают единым блоком.

Территориально они должны быть связаны с производственными цехами.

С этой целью их располагают в здании со стороны входа для обслуживающего персонала (со стороны хозяйственного двора или боковых фасадов здания) в подвальном, цокольном или первом этаже здания.

Подсобные помещения. Данная группа помещений (кладовая сухого мусора, помещение для уборочного инвентаря, ремонтно-механическая мастерская, машинные отделения холодильных камер и лифтов) выполняет технические функции.

Сервизная

В сервизной хранят и выдают официантам столовую посуду из фарфора, стекла и металла, а также столовые приборы. Сервизная, как правило, примыкает к моечной, в которую поступают использованные столовые посуда и приборы.

Сервизную оборудуют шкафами со стеклянными дверцами, подвесными полками или стеллажами для хранения посуды и приборов, а также прилавком для их выдачи. Для хранения посуды используются пластмассовые контейнеры размером 400х600х180мм. Возможность штабелировать их позволяет хранить необходимый запас посуды и приборов на небольших площадях.

Ежедневно в конце рабочего дня подсчитывают количество посуды и приборов и в случае недостачи делают запись в журнале или составляют акт.

Посуду размещают раздельно по видам (из фарфора, стекла хрусталя, металла), приборы – в ящиках с отделениями для ножей, вилок, ложек. Посуду ставят так, чтобы ее было удобно брать.

Нормами оснащения на предприятиях предусмотрено наличие 3, 3,5, а иногда и 4 комплектов посуды и приборов на одно место. Два комплекта находятся в обращении в торговом зале и на раздаче, третий – в моечной.

Подобный расчет посуды и приборов необходим для того, чтобы обеспечить нормальное обслуживание посетителей при двух-, трехкратной оборачиваемости каждого места в 1ч.

В ресторанах в вечернее время, когда при обслуживании каждое место за столом используется практически один раз, потребность в посуде и приборах сокращается до 1,5 комплектов на одно место.

Для успешной работы сервизной необходимо соблюдать правила хранения и выдачи инвентаря. В большинстве случаев практикуется выдача посуды и приборов под отчет бригадиру официантов.

В некоторых ресторанах фарфоровую и металлическую посуду в требуемом ассортименте ставят на прилавок сервизной, чтобы официанты могли свободно пользоваться ею. Под расписку выдают лишь хрустальную посуду и столовые приборы.

Возможен и другой вариант, когда посуда находиться на раздаточной линии.

Ответственность за сохранность находящихся в обращении предметов возлагается на работников сервизной, отпускающих посуду, или на бригадира официантов (бригаду).

В тех случаях, когда эту работу выполняет бригадир официантов, в обязанности которого входят получение и выдача официантам в зал столовой посуды, приборов, столового белья, а также ведение учета этих предметов и представление в бухгалтерию предприятия документов по их движению, перед началом работы он определяет количество предметов, необходимых для обслуживания посетителей. Столовая посуда и приборы, столовое белье выдаются под расписку в журнале учета или по заборным листам.

Бригадная форма ответственности официантов и других лиц за посуду и приборы, находящиеся в обращении в зале, оформляется договором между администрацией и бригадиром (старшим по должности).

Все операции по выдаче столовой посуды и приборов регистрируются в журнале по следующей форме.

Организация,

предприятие общественного питания

Предыдущая18192021222324252627282930313233Следующая

Дата добавления: 2016-04-11; просмотров: 11018; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ

ПОСМОТРЕТЬ ЁЩЕ:

Источник: https://helpiks.org/7-78863.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.